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时光轴上的味道——广州酒家80年
价格:¥64.00


出版时间:2015年10月第1版

               2015年10月第1次印刷

开      本:16开

定      价:64.00元

书      号:ISBN 978-7-5362-5792-4


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《时光轴上的味道——广州酒家80年》
《时光轴上的味道——广州酒家80年》 内页
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《时光轴上的味道——广州酒家80年》 内页
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一部以粤菜为代表的老字号发展的历史

一部以品牌为代表的民族餐饮企业发展的历史


时光轴上的味道

广州酒家80年



       “记忆中我最爱吃广州酒家的虾饺,当时简直全广州一流啊!就算经济点唔好,每个人台上都会有一笼。以前多时都是大台,所以‘搭台’现象非常常见。”
       “对于一个老西关来说,广州酒家是记忆中不可缺少的一部分,尤其是文昌总店。每逢家庭聚会,朋友聚餐都会先想到去广州酒家饮茶。最喜欢这里的蛋挞和萨其马,还有一盅两件必点的牛肉烧卖、干蒸烧卖、虾饺王等等。”
       “广州酒家今天也成为广州硕果仅存的老字号粤菜酒家,让不少老广州感触良多。”


——广州酒家老街坊




内容简介

       从上下九文昌总店到西门口广场,距离不过一两公里,但是走过这从传统到现代的转型,广州酒家用了整整80年。西南酒家、广州大酒家、广州饭店、广州酒家,名字的变迁承载着时代冲击下的历史浮沉。

       《时光轴上的味道——广州酒家80年》从始建、传承、改革、发展、管理、经营理念等方面,钩沉广州酒家的前世今生,再现其从创建之初的筚路蓝缕,成为“中华老字号”,享有“食在广州第一家”之美誉,到荣膺“中国十大餐饮品牌”,80年风雨创业路。





作者简介

赖寄丹,华南理工大学新闻与传播学院教授,中国作家协会会员。1982年大学毕业后历任南昌市文联文学编辑、南昌市文学院专业作家、广东黄金时代杂志社副编审、人民日报社高级编辑。

       出版个人著作:《韩流叹奇》《砺石成玉》《非关名利》《大风起兮云纱扬》《报业豪门》《花非花》《裸岸》《走不到的天边》等。


编辑推荐

一部以粤菜为代表的老字号发展的历史,一部以品牌为代表的民族餐饮企业发展的历史。

欲做老广州,欲解读广州本土文化,不得不了解粤菜,欲了解粤菜,不得不走进广州酒家。这里成为老广州生活的一部分,日久情浓。

在广州酒家,赋予食物生命、坚持传统手工、保持工匠之心的中华金厨,众多诚暖顾客心的忠诚员工,无数常年捧场和慕名前来的消费者,他们共同演绎着一种生活方式与态度,一张岁月打磨出的文化名片。

广州酒家人以“唯天下至诚”的赤子之心,走向世界的宏远眼界,精美绝伦的绿色出品,老字号品牌战略的多元化经营,为粤菜文化的发展提供了平台和阵地。